Oltre il cocktail una gestione vincente
“Dietro il bancone, fuori dal coro”
Dietro il bancone del tuo locale, funziona tutto al meglio?
Il modulo intende dare tutti gli strumenti necessari per poter rispondere positivamente a questa domanda.
Nelle due giornate verranno affrontati temi quali : la bottiglieria come valore strategico e l’importanza della creazione di una drink list in termini di costo e di competitività; perché anche l’immagine aziendale deve essere coerente con le scelte che si fanno dietro il bancone.
Si parlerà di quali metodi siano necessari per imparare a gestire il tempo affinché diventi una risorsa e non un problema imparando a delegare e a controllare lo stress.
Terzo anno accademico
LE ISCRIZIONI
SONO CHIUSE
Il modulo in punti
• Come costruire una proposta fuori e controllare la marginalità
• Laboratorio
• Tabella per il drink cost
(N.B. È richiesto che ogni studente porti il proprio portatile)
• Laboratorio
• Approccio alla gestione del tempo
• Delegare
• Percezione e gestione dello stress e distress
Perché frequentare questo modulo
Per imparare a gestire tutti gli aspetti più importanti della vita dietro al bancone: dalle materie prime al tempo, entrambe risorse preziose. Per scoprire come raccontare la propria attività tramite una drink list ragionata e calcolata.
Per capire come riuscire a tenere il polso di ogni situazione gestendo lo stress in modo ottimale.
A chi è destinato.
Ai bartender che vogliono fare un salto di qualità e di investimento e avere tutti gli strumenti necessari per passare dalla teoria alla pratica del mestiere.
Docenti
Fabio Bacchi
